Η Nestlé μειώνει τη ζάχαρη στις σοκολάτες της μέχρι 40%

e079a902599751076eb1e23c6e1751a9_XL
Διαβάστε επίσης

H Nestlé SA ανακοίνωσε ότι βρήκε τον τρόπο να μειώσει την ποσότητα ζάχαρης στις σοκολάτες της μέχρι 40%.

Η μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων έχει εξελίξει μια τεχνολογία που αλλάζει τη μοριακή δομή της ζάχαρης καθιστώντας την πιο γλυκιά, σε μικρότερες ποσότητες, σύμφωνα με τον διευθυντή τεχνολογίας της, Stefan Catsicas. Όπως ανέφερε, η Nestle θα κυκλοφορήσει το 2018 στην αγορά τις πρώτες σοκολάτες που θα έχουν παρασκευαστεί με τη συγκεκριμένη τεχνολογία, ενώ σταδιακά θα μειώνεται η ζάχαρη σε όλα τα προϊόντα της. Το ίδιο, μάλιστα, εξετάζει να κάνει και για το αλάτι.

«Θέλουμε οι άνθρωποι να συνηθίσουν μια διαφορετική γεύση, μία γεύση πιο φυσική», επισημαίνει ο Stefan Catsicas. «Θέλουμε να είμαστε οι οδηγοί των εξελίξεων σε αυτόν τον τομέα». Η Nestle έχει μπει στη διαδικασία κατοχύρωσης της πατέντας της, για την οποία ο διευθυντής τεχνολογίας της εταιρείας δεν έδωσε περισσότερες τεχνικές λεπτομέρειες. Εξήγησε ότι η βασική ιδέα είναι η παρασκευή «κούφιων» κρυστάλλων ζάχαρης. Οι κρύσταλλοι θα διαλύονται πιο γρήγορα και θα ενεργοποιούν πιο άμεσα τους αισθητήρες της γεύσης.

Η μη επεξεργασμένη τροφή έχει περίπλοκες δομές, τις οποίες προσπαθεί να αντιγράψει η Nestle μοιράζοντας τη ζάχαρη με λιγότερο ομοιόμορφο τρόπο. «Αν βάλετε ένα μήλο κάτω από το μικροσκόπιο, θα διαπιστώσετε αυτό ακριβώς. Η αληθινή τροφή στη φύση δεν είναι ομοιόμορφη και ομοιογενής. Υπάρχουν χάσματα, πυκνώσεις, αραιώσεις. Αναπαράγοντας αυτήν την ποικιλομορφία θα μπορέσουμε να δημιουργήσουμε την ίδια αίσθηση», εξηγεί ο Catsicas.

Παλαιότερα άρθρα:

38 απαντήσεις στο “Η Nestlé μειώνει τη ζάχαρη στις σοκολάτες της μέχρι 40%”

  1. I simply want to tell you that I am just beginner to weblog and certainly savored you’re blog site. Most likely I’m want to bookmark your blog post . You absolutely have superb writings. Thanks for sharing with us your web-site.

  2. I merely hope to inform you that I am new to putting up a blog and extremely enjoyed your website. More than likely I am going to store your blog post . You absolutely have amazing article blog posts. Truly Appreciate it for telling with us your current domain write-up

  3. I just wish to notify you that I am new to posting and genuinely loved your website. Likely I am going to bookmark your blog post . You certainly have amazing article material. Love it for telling with us your favorite website page

  4. I really intend to inform you that I am new to putting up a blog and totally loved your website. Most likely I am prone to store your blog post . You simply have stunning article content. Delight In it for giving out with us your domain page

  5. What i don’t understood is in reality how you are now not actually much more smartly-liked than you might be now. You are so intelligent. You recognize thus considerably relating to this matter, produced me in my view imagine it from a lot of numerous angles. Its like women and men aren’t involved except it is something to accomplish with Woman gaga! Your individual stuffs outstanding. At all times handle it up!

  6. Somebody necessarily help to make significantly articles I would state. This is the very first time I frequented your website page and to this point? I amazed with the analysis you made to make this particular submit incredible. Wonderful task!

  7. What i don’t understood is actually how you’re not really a lot more neatly-preferred than you might be right now. You are very intelligent. You know therefore considerably when it comes to this matter, made me individually believe it from numerous varied angles. Its like women and men are not fascinated until it is something to accomplish with Woman gaga! Your own stuffs great. All the time take care of it up!

Σχολιάστε